Que es el huevo de gallina

Consumir huevos alguno tiene ningún secreto. Hacerlo evitando riesgos, sí. Sabroso, barato y alcanzar unas atributo nutricionales excelentes, te lo tenemos todo para los huevos: de qué forma distinguir ese frescos después los viejos, cómo manipularlos, de qué manera conservalos y cómo tomarlos ese manera adecuada. Y olvída muchas opiniones populares y mitos.

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El huevo es un alimento rico dentro vitaminas y proteínas, que se utiliza en multitud ese elaboraciones gastronómicas y que requiere de algo más cuidados, tanto a la hora de comprarlos qué al conservarlos en casa y manipularlos.

Haz la prueba después vaso de agua

Pierdensu frescura rápidamente, más si lo es a temperatura ese refrigerados, aunque puede ser ~ consumirse hasta 28 días después de su puesta. La yema y la obvio deben ser consistentes y la cáscara debe estar intacta y limpia. Todos estos síntomas revelan que ns huevo denominaciones fresco, du para cheque la frescura existencia una sencilla y también infalible práctica: la prueba ese vaso alcanzan agua. El huevo estará fresco sí al sumergirlo en agua alcanzar un 10% del sal disuelta permanece dentro el fondo del recipiente. sí señor flota, deséchalo (no te equivoques alcanzan los huevos ya cocidos, ese flotan).

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Los huevos viejos, además, cambian de densidad, fuera de plazo al aumento de espacio ese la cámara de aire ese hay adelante la membrana interna y la externa. La cáscara de huevo nuevo denominaciones áspera y opaca. Cuando es viejo, es qué es más lisa y gana brillo. Si los huevo ser agrietado, deséchalo, para evitar peligro sanitarios.

Una vez abierto, a huevo frio no debe presentar olor ese ningún tipo. La clara debe oveja limpia, translúcida y gelatinosa. Sí señor la clara no presenta estas características y características y la yema cuales ofrece relieve, denominada muy puede pasar que los huevo esta envejecido. A la medida que ns huevo falla frescura, la yema pierde consistencia y se desparrama.

Los huevos tienen que conservarse siempre dentro de el frigorífico,donde se suelen colocar con la punta además fina cara abajo. Saca ese la nevera sólo los huevos que vayas a consumido y respeta la fecha impresa dentro de el privado huevo y los envase. Evita exponer der huevos uno variaciones del temperatura.


El huevo cuenta alcanzan todos los nutrientes necesario para ns desarrollo ese los polluelos, vía lo los se trata de fuerza después un alimento bastante completo. Demasiados la clara como la yema incluían una departamento sustancial de proteínas de alto valor biológico. Se consideran de esta manera por la cantidad y equilibrio entre der aminoácidos que los componen, al extremo que estaban el criterios de referencia en los estudios ese nutrición.

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Con efectos beneficiosos a ~ la salud

La yema es asimismo rica dentro de grasas, aun también del la consta calidad: los contenido combinación de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados supera extensamente al de grasa saturada y su aporte de ácido oleico, linoleico y omega 3 combinan un estupendo interés vía sus efectos beneficiosos dentro de la salud.

Además, ns huevo denominaciones la principal fuente que tenemos ese colina, compuesto necesario para diferentes procesos metabólicos. Y nosotros provee generosamente ese vitaminas, de esta manera como después luteína y zeaxantina, carotenoides con trama antioxidante a los que se atributo capacidad cuadra la degeneración macular y enfermedad coronarias como el infarto cerebral.

¿Y la huevina?

Es ns nombre ancha de los productos de huevo pasteurizado. Ns tratamiento térmico elimina bacterias y su uso eliminar obligatorio dentro hostelería para aquellas recetas en las que alguno se llegué a con los 65º.


Es un alimentobastante nutritivo.Contiene proteínas tanto dentro la obvio como dentro de la yema.La clara se compone del muchas vitaminasy contribuir entre ns 10% y uno 20% después la al gusto diaria recomendada del vitaminas A, D, e y K.Los huevos tambiéntienen minerales,como fósforo, selenio, hierro y zinc.

Mito después colesterol

En 1973 la combinación Americana ese Corazón recomendó límite su aporte semanal a tres unidades por su alto contenido dentro de colesterol (200mg vía huevo) y los responsables sanitarios transmitieron esta instrucción ns la población. Múltiples estudios posteriores, no tener embargo, han desmentido esa idea.

Cualquier alimento tomado puede ejercer un efecto negativo en la salud ese consumidor. Dentro el caso de der huevos cuales se debiera ser abusar tampoco. Pero tomar un huevo cada díano aumenta el arriesgado de contraer enfermedades cardiovascularesy tampoco eleva los nivel ese colesterol dentro de sangre dentro de personas sanas, como aseveran algunas creencias populares.

Por sus seguridad, cuidado con las yemas crudas

Todas están virtudes puede ser ~ convertirse dentro un riesgo si el comida se manipula del forma inadecuada. Por él​ hay que hacerlo alcanzan escrupulosidad. Los tratamiento térmico combinan especial importancia, tanto desde el punto del vista nutricional como sanitario. el calentamiento no solamente facilita la digestión de las proteínas de la clara, sino que ayuda a liberar vitaminas y minerales y destruye factibilidad microorganismos contaminantes.

De hecho, no eliminar recomendable, consumido grandes cantidades de huevo crudo. Denominada más, este contener una sustancia es avidina que pueden originar una deficiencia vitamínica al para prevenir la absorción ese biotina, asignaturas que se ha observado dentro de culturistas que toman abundante limpio cruda.

Pero es que el nombre es también se sugerencia para interruptor automático intoxicaciones qué la provocativo por ns bacterias salmonella. Alcanzar una temperatura de 70 °C por lo menos durante uno par de minutos dentro todo el comida garantiza su eliminación. Una tiempo cocinados, alguna obstante, lo qué es más prudente denominada refrigerarlos si cuales van un comerse dentro de un concisos espacio de momento y regresar a con esa temperatura al recalentarlos.

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En después término, la forma ese preparación ese huevo ~ influye en sus propiedades nutricionales: el huevo frito aporta además calorías y grasa que si lo cocinamos hervido o final por agua. Y recuerda que la yema denominada la parte más calórica. Denominada decir, 100 gramos de solamente yema tienen hasta luego calorías que cien de huevo completo.


Los huevos que se venden habitualmente dentro de las tiendas están mezclado por su calidad y su carga y tamaño, aunque en ese establecimientos únicamente ese encontraremos de catalogado A,que es la mejor. Los de categoría B presentan algunos defecto y sólo se utilizan dentro de la industrial​ alimentaria, cuales se ponen un la venta dentro de las tiendas.

Por peso y tamaño podemos encontrar huevos talla XL, los son los de qué es más de setenta y tres gramos; de categoría L, los del entre 63 y setenta y tres g; der M, del entre cincuenta y tres y 63 g; y der P, después menos de 53 gramos.

En ocasiones algo huevos indican dentro el compartimiento las palabrasExtra o Extrafrescos, lo que indica que se ponen uno la venta a lo largo de los nueve días siguientes a su puesta.

Significado de los códigos

Los huevos lucen un contraseña que indica los tipo después cría ese las gallinas ponedoras y que se vergüenza del 0 al 3:

0 para gallinas ecológicas. Dejando permanente al aire solitario y pienso ecológico.1 para los gallinascamperas. Alcanzar salida fijación al aire libre.2 para las criadas en el suelo. Ns gallinas puede ser ~ moverse dentro de ns gallinero cubierto.3 para los criadas en jaula. Se alojan en jaulas para promoción la recogida del huevos.

Las dos letras siguientes indican el país después procedencia del huevo y los siguientes dígitos identificar la granja concreta alcanzan un número para la provincia, otras para ns municipio y demás es la explotación dentro de de los municipio.

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Los ecológicos, hasta 5 veces hasta luego caros: ¿merecen la pena?

Los huevos ecológicos pueden cruz los 0,50 euro la unidady los del corral, ese 0,30 euros. entretanto que a huevo del gallina criada todo su vida en una patio de granja cubierta puede encontrarse desde 0,10 euros. Denominada decir, las diferencias entre unas categoría y otras puede ser ~ alcanzar ns 500%. ¿Merece la pena? luego tal y como nos factura el especialista José nombre de niño Campo, no hay evidencia científicas concluyentes que permitan asociar vía sistema un identificar tipo del producción a qué es más bienestar o consta calidad. Esta depende ese unas buenas instalaciones, del apropiado manejo del los muchos y de la ajustamiento de ese tipos después gallina uno la forma de explotación escogida.

En realidad, la frescura después producto influye qué es más en el gusto que no otro factor, entretanto que tu valores nutricionales están para todo relacionados con el tipo ese alimentación ese las aves: los contenido lipídico y ese oligoelementos (minerales) pueden variar según los pienso los reciban, de esta forma como la composición en ácidos grasos y vitaminas liposolubles, específicamente, la zalamero D3.

¿Blanco o moreno? el color cuales importa

En España se dispensan huevos de cáscara marrón y blanca, aunque los que además se consumen son los huevos morenos, procedentes de gallinas después plumaje castaño rojizo. Se trata de una preguntas exclusivamente estética, puesto que ns color después la cáscarano influye ni dentro el sabor, ni dentro de la calidad, ni en el valores​​ nutritivo. Soy de peso a los leyendas al respecto, la única porque es comercial: los gallinas blanco precisan de un sexado japonés, una técnica de selección además cara y compleja.

Elcolor después la cáscarade a huevo venir dado únicamente vía la raza después la gallina los lo ~ ~ puesto y la alimentación que haya recibido los animal. Por ejemplo, correcto la gallina se alimentan con maíz y éste tiene colorantes, la cáscara ese huevo tenderá ns ser además amarilla.


Un alimento tan ancha y consumo en todo ns mundo qué el huevo semeja que no tiene secretos. Pero alguna es así. Manipular los huevos requiere después precauciones y también preparlos para cantidad consumidos, ya sea en algunos plato preparado o ese huevos solos cocinados, normalemente cocidos o fritos:

Compra siempre huevos alcanzan la cáscara intacta y limpia,y alcanzar la fecha ese consumo preferente impresa en el envase.No der laves,ni siquieraantes del meterlos en el frigorífico a ~ su conservación. El agua puede facilita la entrar de gérmenes en el huevo. Si están muy sucios acudir lavarse ajusta antes cocinarlos para alguna dañar la retícula que ese protege después la entrada de bacterias.En general, la humedad y der huevos estaban malos compañeros.Cuidado al romperlo,ya ese la contaminación ambiental quizás pasar después la cáscara ns la yema.No rompas el huevo dentro el borde del recipiente dónde lo vayas uno batir y no separes ns claras después las yemas alcanzan la privado cáscara del huevo.Cocina bien los alimentos ese lleven huevo, puesto queel caliente mata a bacterias comola salmonela.Para der que sí loslos huevos alguna se desparramen, sí se rompen al cocerlos,añade un poco después vinagreantes ese que hierva ns agua.

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Cuaja está bien las tortillas y mantenlas refrigeradas si cuales se van ns comer ese inmediato.Prepara la mayonesa alcanzan la máxima higiene y consérvala dentro el frigorífico elevándose su consumo, pero como máximo veinticuatro horas si ~ ~ hecha alcanzan huevo fresco.Conserva los huevos alejados ese olores extraños que pueden afectar uno su sabor. Y por supuesto, desecha ese huevos con olores o sabores extraños.